Президент Ассоциации Кулинаров России.

30 лет проработал в Кремле и готовил для Леонида Брежнева, Михаила Горбачева и всех российских президентов.

Он готовил для Ричарда Никсона, Маргарет Тетчер, Индиры Ганди, Гельмута Коля, Фиделя Кастро, Жака Ширака, Ясира Арафата и др.

В 2008г. Виктор Беляев возглавил Ассоциацию кулинаров России, являющуюся единственным в России официальным членом Всемирной ассоциации сообществ шеф-поваров (World Association of Chefs Societies - WACS). 

Прошел сертификацию профессии и сертификационные тренинги Торгово-промышленной Палаты Анталии.

Участник Кремлевского Кулинарного Кубка (Москва)

Участник Эрфурт WACS World Chefs Olympics (Германия)

Участник Кельнского Гастрономического Фестиваля

Обладатель многих золотых, серебряных медалей и специальных наград жюри на фестивале гастрономии в Стамбуле

Капитан сборной команды поваров Турции

Ведущий образовательных программ для студентов кафедры гастрономии Университета Акдениз

Проведение обучения по программам профессионального образования в рамках муниципалитета Анталии.

Он готовил для Реджепа Тайипа Эрдогана, Дональда Трампа, Барака Обамы, Нурсултана Назарбаева, Башара Асада.

Составление меню и презентация Chaine Des Rötisseurs.

С 1990 по 2000 г. Фабрицио работал шеф-поваром в Grand Hotel Savoy и ресторане UMA в Лондоне, в ресторанах Cafe Veneto Asador и El Toula в Риме.

Позже он работал в ресторанах Roman Red в Renzo Piano Auditorim, Ketumbar Diversi Sapori и Cantina Del Vecchio, а также был шеф-поваром профессиональной кулинарной школы Gambero Rosso, Citta 'del Gusto.

Шесть лет назад известный шеф-повар из Италии представил авторскую кухню в Санкт-Петербурге: он приготовил традиционные итальянские блюда с использованием традиционных русских продуктов.

Фабрицио выступил в качестве главного консультанта московских ресторанов Kokon, Royal Bar, Forbes, был бренд-шефом ресторанной группы Cork, шеф-поваром итальянской кулинарной школы в Московской академии Del Gusto, главным консультантом Metro Cash & Carry.

Автор авторской книги рецептов «Моя итальянская кухня.

Судья WACS категория «В», Вице-президент Владимирской Ассоциации Кулинаров

Обучение в Институте П.Бокюза (Франция,Лион, 2017)

Аттестат об окончании курсоров «Cuisine francaise authentique & Cuisine moderne»

Бренд-шеф парк-отелей: «Вознесенская слобода», г.Владимир и «Пушкарская слобода», г.Суздаль

Рестораны «Круча», «Улей», «Лепота», «На Пинаихе», трактир «Пушкарь», стейк-хаус «Яр», кафе авторской кухни «Винегрет»

Член WMCS

Член CMCA

Член WACS

Член SКМЕR

ЧЛЕН HКS

Сертифицированный WACS Masterchef

Сертифицированный шеф-повар WACS

Победитель Cristal Ladle

награжден Ассоциацией Кулинаров Хорватии 

Международный судья WACS

Наставник для молодых поваров

Владелец агентства “RENT A CHEF“ 

Владелец компании “TRAINING IN HOSPITALITY AND CATERING“ 

Член Московской Кулинарной Ассоциации и Национальной Гильдии Поваров, участник и призер международных и российских кулинарных конкурсов.
Проходил стажировки в известных заведениях Италии, Испании и Франции, в таких как ресторан Поля Бокюза, ресторан  La Pergola, ресторан Arzak,  получившие высшую оценку  Красного гида Мишлен  - три звезды.
В настоящее время он является главным консультантом и совладельцем консалтинговой компании «Рецепт успеха».

Бариста 

Москва

Сооснователь сети кофеен “Jezve Coffee” 

Трехкратный чемпион России по приготовлению кофе в турке  (Russian  Ibrik Championship) 

Бронзовый призер чемпионата мира  2018 (World Cup of  Ibrik Championship  2017)

Серебряный призер чемпионата мира 2018 (World Cup of  Ibrik Championship  2018)

​

​

​

​

Эммануэле Монгило (Emmanuelle Mongillo) - молодой и амбициозный шефповар московского ресторана Balzi Rossi. Он получил блестящее гастрономическое образование в Италии, там же сделал первые шаги в своей карьере. С 13 лет он работал в ресторане Рафаэля Д’Адио в Неаполе. Талант молодого шефа заметили и за пределами ресторана: через некоторое время Эммануэле пригласил к себе на работу ресторан Quattro Passi, удостоенный двух звезд Мишлен. Здесь шеф смог раскрыть свой талант в полной мере, работая с лучшими итальянскими продуктами и деликатесами. После этого карьера Эммануэле развивалась стремительно, рестораны от Сиднея (BakoMato Osteria) до Сингапура предлагали шефу возглавить кухню и создать авторское меню. Чуть больше года назад Эммануэле Монгило возглавил кухню ресторана Balzi Rossi, где создал уникальное меню, состоящее из хитов средиземноморской кухни и авторского видения азиатских и русских блюд. В команду к себе шеф набрал профессионалов по своему образу и подобию. Эммануэле признается: «Я - итальянец до мозга костей, поэтому даже если я готовлю Том Ям, в нем все равно будет частичка родной Италии». Шеф ставит перед собой амбициозную задачу - развивать высокую гастрономию в России и знакомить гостей ресторана Balzi Rossi с новыми вкусами и сочетаниями.